Tapenade vegana de aceitunas negras, una crema salada, intensa y muy fácil de preparar, ideal para compartir, improvisar un aperitivo o tener siempre algo delicioso y vegetal en la nevera. Inspirada en la cocina provenzal es perfecta para combinar con hummus este verano
Tras pasar un fin de semana en la costa francesa y probar unas deliciosas tapenades de aceitunas negras y verdes, decidimos traernos el sabor de vuelta… en versión vegana. Tradicionalmente esta receta provenzal lleva anchoas, pero nuestra versión prescinde de ellas sin perder ni un ápice de intensidad. Porque el umami puede venir directo de la naturaleza.
Una receta sencilla de raíces mediterráneas, pensada para disfrutar despacio… y devorar sin culpa.
Cuando la preparamos en casa, nos gusta hacer suficiente cantidad como para que sobre un poco. Así tenemos siempre a mano un tentempié rápido para media mañana o un aperitivo express antes de comer. Y si la acompañas con un poco de hummus… el combo es simplemente perfecto para el verano: dos cremas fresquitas, llenas de sabor y energía vegetal.
Ingredientes de la tapenade
- 300 g de aceitunas negras sin hueso
- 4 cucharaditas de alcaparras
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 cucharaditas de romero seco
- 1 diente de ajo
- Opcional: unos trocitos de tomate seco en aceite para decorar
Preparación
- Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad y retira el germen central, ya que puede resultar indigesto o dar un sabor demasiado fuerte. Luego colócalo en el vaso de una batidora o procesador de alimentos junto con las aceitunas negras sin hueso, las alcaparras, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el tomillo y el romero seco.
- Tritura hasta que se forme una pasta. Puedes dejarla con textura grumosa o más fina, según cómo te guste.
- Prueba y ajusta si lo necesitas: un poco más de limón si quieres más frescor, un toque extra de aceite para suavizar… ¡A tu gusto!
Para servir la tapenade
- Unta la tapenade en pan integral tostado, acompaña con bastoncitos de verdura o añade una cucharadita a tus ensaladas para darles un giro salado.
- Y si lo sirves junto a hummus, prepárate para un aperitivo redondo.
