Descubre cómo transformar simples calabacines en un plato gourmet con esta receta fresca y cremosa que combina aguacate, anacardos y tomates cherry. Ideal para una comida ligera, saludable y llena de sabor, es la opción perfecta para disfrutar de un plato sabroso y fácil de preparar
Si estás buscando una receta que combine frescura, sabor y nutrición en un solo plato, ¡has llegado al sitio correcto! Te presentamos unos deliciosos espaguetis de calabacín con tomates cherry y una sabrosa salsa de aguacate, limón y anacardos. Esta receta no solo es increíblemente fácil de preparar, sino que es muy cremosa y saludable al mismo tiempo.
Se trata de una receta crudivegana, lo que significa que todos los ingredientes son frescos y sin cocción, conservando al máximo sus nutrientes. Estos espaguetis de calabacín te aportarán una buena dosis de fibra y vitaminas, mientras que la cremosa salsa de aguacate y anacardos es una fuente excelente de grasas saludables y proteínas vegetales.
Imagina un plato lleno de espaguetis frescos de calabacín, mezclados con unos jugosos tomates cherry y todo cubierto con una salsa tan cremosa y sabrosa que ni creerás que es… tan saludable. Es una receta perfecta para aquellos días en los que deseas comer ligero pero saciante, sin sacrificar nada de sabor. Además, es ideal para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo rápido, una cena ligera o incluso una opción elegante para sorprender a tus invitados. Y, si te gusta variar, también tenemos la receta con salsa de pesto rojo, una opción igual de sabrosa y sorprendente.
INGREDIENTES ESPAGUETIS DE CALABACIÓN PARA 2 PERSONAS
- 3 calabacines medianos
- 1 aguacate grande
- Tomates cherry
- Zumo de medio limón
- Albahaca
- Anacardos
- Levadura nutricional (o queso)
- 4 cucharadas de agua y sal
¿Lista para disfrutar de un plato tan saludable como delicioso? Estos espaguetis de calabacín con tomates cherry y una cremosa salsa de aguacate, anacardos, albahaca y limón son la opción perfecta para una comida ligera, fresca y llena de sabor. Además, esta receta es increíblemente versátil, ya que puedes personalizarla con tus frutos secos y quesos favoritos. ¡Vamos a prepararla!
Instrucciones para cocinar estos cremosos espaguetis de calabacín:
- Prepara los espaguetis de calabacín: Lava bien los calabacines y, con la ayuda de un espiralizador o un pelador de verduras, conviértelos en espaguetis. Si no tienes espiralizador, también puedes cortar los calabacines en tiras finas a mano. Coloca los espaguetis en un bol grande y resérvalos. A mí, me gusta cortar la longitud de los espaguetis con tijeras para que no sean demasiado largos luego al comer.
- Haz la salsa de aguacate: En una licuadora o procesador de alimentos, añade el aguacate, los anacardos, el zumo de limón, la albahaca, el agua y la sal. Mezcla hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Mezcla y sirve: Agrega la salsa de aguacate a los espaguetis de calabacín y mezcla bien para que la salsa cubra uniformemente los espaguetis. Corta los tomates cherry en cuartos y añadelos a la receta.
- Personaliza tu plato: Si lo prefieres, puedes sustituir los anacardos por otros frutos secos como piñones, nueces o almendras, que también aportarán un delicioso sabor y textura.
- Espolvorea con levadura nutricional y trocitos pequeños de anacardos. Si no tienes levadura nutricional a mano, el queso rallado o en polvo es un excelente reemplazo que le dará un toque más tradicional.
- Disfruta: Sirve inmediatamente para disfrutar de toda la frescura de los ingredientes. Puedes decorar el plato con algunas hojas de albahaca.¡Buen provecho!
Este plato es ideal para cualquier ocasión, y lo mejor de todo es que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Además, es una excelente manera de incorporar más vegetales y grasas saludables en tu dieta diaria. ¡No dudes en experimentar con los ingredientes y hacer de esta receta tu propia versión única!
