Un plato aromático, colorido y súper versátil que te transportará directo a las calles de Tailandia sin salir de tu cocina
¿Sabes esos días en los que necesitas algo sabroso, reconfortante y con un toque exótico? Estos fideos thai con verduras y gambas al curry son justo eso: una explosión de sabores que combina el dulzor de la leche de coco, el punto picante del curry y el toque crujiente de los cacahuetes. Y lo mejor es que puedes adaptarlo como quieras: sustituye las gambas por tofu, pollo o incluso tiras de setas y juega con otras verduras como germinados de soja o champiñones. ¡Cada versión será única!
El curry es uno de los grandes protagonistas de la gastronomía asiática, con una historia milenaria que mezcla especias llenas de propiedades antioxidantes y digestivas. Este plato es perfecto para esos días de mucho ajetreo en los que necesitas energía de calidad o para una comida ligera pero nutritiva tras una buena sesión de deporte. Y aunque puedes disfrutarlo en cualquier época del año, en verano su toque fresco y especiado es sencillamente irresistible.
Ingredientes (para 3-4 personas)
- 250 g de fideos de arroz
- 180 g de gambas (peladas y limpias)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- Un puñado de cacahuetes sin tostar
- 400 ml de leche de coco (puedes mezclar leche y crema al 50%)
- 1 cucharadita de pasta de curry amarillo (ajusta al gusto si quieres más picante)
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharada de crema de cacahuete
- Aceite de coco o de girasol para saltear
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Prepara las verduras: Lava bien el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla y córtalos en tiras finas (juliana).
- Saltea las gambas: En un wok o sartén profunda, añade un chorrito de aceite, calienta bien y saltea las gambas un par de minutos hasta que cambien de color. Resérvalas.
- Rehoga las verduras: En el mismo wok, añade un poco más de aceite y saltea las verduras a fuego vivo. Busca que queden tiernas pero crujientes.
- Crea la salsa: Añade la leche de coco, la pasta de curry, el curry en polvo y la crema de cacahuete. Remueve bien hasta que todo se integre y la cocina se llene de un aroma espectacular.
- Cocina los fideos: Mientras la salsa hierve suavemente, cocina los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos.
- Mezcla todo: Añade los fideos al wok junto con las gambas, mezcla bien y deja que todo se impregne de la salsa durante un par de minutos.
- Toque crujiente: Pica los cacahuetes en un mortero y espolvorea por encima antes de servir.
- Emplata y disfruta: Sirve caliente, con un poco de cilantro fresco o unas rodajas de lima si quieres un extra de frescor.
¿Quieres darle tu sello personal? Añade un poco de jengibre fresco rallado a la salsa o acompaña con brotes frescos de soja al final para un toque aún más auténtico. ¡Este plato pide creatividad y muchas ganas de disfrutar!
