Esta receta de arroz con verduras, setas y sepia combina lo mejor de la tierra y el mar, un plato ideal para quienes disfrutan de una cocina saludable sin renunciar al placer. En EasyOrganic, te ofrecemos recetas fáciles, llenas de ingredientes frescos y sabrosos, perfectas para disfrutar comiendo de forma saludable
En España el arroz tiene mucho protagonismo y va mucho más allá de ser un simple acompañamiento. Es el rey de infinidad de platos que reflejan la riqueza de nuestra tradición culinaria. Desde las clásicas paellas hasta las recetas más innovadoras, el arroz se adapta a la perfección a cualquier combinación de ingredientes, haciendo de cada plato una creación diferente, sabrosa y única. Hoy te invitamos a descubrir una deliciosa versión: un arroz de verduras, setas y sepia. Ligero, nutritivo y lleno de sabor, este plato es perfecto para cualquier ocasión, combinando lo mejor del mar y la huerta.
Las propiedades nutritivas de esta receta la convierten en una opción saludable sin renunciar al placer del buen comer. Las setas aportan ese toque umami que tanto nos gusta, las espinacas, el pimiento y los espárragos suman vitaminas y minerales, mientras que la sepia le da esa textura y sabor únicos del mar. Todo cocido a la perfección en un caldo de verduras ecológico que realza cada ingrediente. ¡Es una auténtica locura de plato que te hará querer repetir!
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- 160 – 200gr de arroz
- Setas
- 1 sepia
- 1 diente de ajo
- 5 o 6 espárragos
- 1l de caldo de verduras
- 1 pimiento verde
- Hojas de espinacas
- Sal
Para esta receta hemos utilizado setas deshidratadas, lo que aporta una intensidad de sabor espectacular al plato. Antes de cocinarlas, las hemos limpiado bien y las hemos puesto en un bol con agua caliente durante unos 15-20 minutos para que se rehidraten y recuperen su textura. Luego, hemos filtrado ese agua para eliminar impurezas y la hemos reservado, ya que la utilizaremos como parte del caldo de verduras, potenciando aún más el sabor. Las setas, una vez hidratadas, estarán listas para integrarse en nuestra receta.
Elaboración paso a paso del arroz con verduras, setas y sepia:
- Sofreímos el ajo: Empezamos poniendo un buen chorro de aceite de oliva en la sartén o paellera y doramos el ajo entero chafado a fuego medio, lo justo para que libere su aroma.
- Añadimos la sepia: Seguidamente, incorporamos los trozos de sepia y subimos un poco el fuego, cocinándola a fuego alegre para que se dore y tome un buen color, manteniéndola unos pocos minutos.
- Incorporamos los espárragos y el pimiento: A continuación, añadimos los espárragos y el pimiento verde cortados. Los salteamos juntos con la sepia durante unos 3-4 minutos.
- Agregamos las setas: Es el momento de sumar las setas deshidratadas y bien escurridas a la mezcla. Sofreímos unos minutos para que absorban los sabores del sofrito.
- Napar el arroz: Añadimos el arroz a la sartén, removiéndolo bien para que se impregne de todos los sabores y se «nape» con el sofrito. Lo dejamos tostar ligeramente para darle una textura especial.
- Vierte el caldo: Incorporamos el caldo de verduras ecológico, junto con el agua filtrada de las setas y dejamos que el arroz se cocine a fuego medio durante unos 18-20 minutos, sin remover, para que el arroz se cocine de manera uniforme. Probamos y tectificamos de sal, si es necesario.
- Espinacas y reposo: Cuando el arroz esté en su punto, añadimos las hojas frescas de espinacas baby por encima y tapamos la sartén. Dejamos reposar unos 5 minutos para que las espinacas se cuezan con el vapor y se integren en el plato.
¡Y ya está listo para servir! Un arroz con verduras, setas y sepia lleno de sabor y textura, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Esta receta está tan increíblemente deliciosa que, te lo aseguramos, te va a pasar como a nosotras: ¡no te va a quedar ni un solo grano en la paellera! El sabor es tan irresistible que seguro repetirás, disfrutando hasta el último bocado de este platazo. ¡Anímate a prepararlo y verás cómo se convierte en uno de tus favoritos!
