Si buscas un postre fácil, saludable y lleno de sabor, este pastel de chocolate, coco y zanahoria te va a enamorar. No necesitas horno, ni complicaciones: solo ingredientes naturales y un poco de cariño. Perfecto para compartir o darte un capricho dulce sin culpa.
Su textura suave, el aroma del coco y la cobertura de chocolate hacen que sea un acierto seguro para cualquier ocasión, incluso como pastel de cumpleaños. Es tan cremoso y sabroso que nadie creerá que está hecho con zanahoria, y lo mejor: gusta a todo el mundo, tanto a quienes prefieren los postres ligeros como a los amantes del chocolate intenso.
Una receta que une lo mejor de la repostería casera con el placer de lo natural. Perfecta para compartir, celebrar o simplemente endulzar el día.
🥕 INGREDIENTES DEL PASTEL DE CHOCOLATE
- 1 kg de zanahorias
- 200 g de galletas tipo María (elige una versión vegana o sin azúcar si lo prefieres)
- 125 g de azúcar (blanco, moreno, panela o el que uses habitualmente)
- 125 g de coco rallado
- 1 tableta de chocolate negro
🍫 Preparación
- Cuece las zanahorias hasta que estén muy tiernas. Escúrrelas bien y tritúralas con un tenedor o procesador hasta obtener un puré suave.
- Añade el azúcar y el coco rallado al puré de zanahoria, mezclando hasta formar una masa homogénea.
- Prepara la base: coloca las galletas tipo María en el fondo del molde, procurando que no queden muchos huecos.
- Monta el pastel: añade una capa del puré de zanahoria sobre las galletas, después otra capa de galletas, otra de puré y así sucesivamente hasta completar tres capas de galletas y tres de zanahorias.
- Aplana bien la superficie con una cuchara para que quede regular. Deja que el pastel se enfríe; puedes guardarlo en la nevera durante una hora.
- Elige un molde redondo o rectangular que se pueda desmoldar fácilmente y presiona bien para compactar la mezcla.
- Derrite la tableta de chocolate al baño maría o en microondas (a intervalos cortos para evitar que se queme). Puedes añadir leche o cualquier bebida vegetal si quieres rebajar un poco la intensidad del chocolate.
- Desmolda el pastel con cuidado y cúbrelo con el chocolate derretido, extendiendo bien por la superficie y los laterales con una espátula.
- Refrigera al menos 2 horas o hasta que el chocolate esté firme.
🌸 Consejo EasyOrganic
Como este pastel de chocolate tiene bastante peso, si utilizas un molde desmoldable te recomendamos colocar una base de papel de horno o similar antes de montar el pastel. Así podrás trasladarlo fácilmente a una bandeja sin riesgo de que se rompa al desmoldarlo.
Para un toque extra de frescura, añade una pizca de canela o ralladura de naranja al puré de zanahoria o decora con coco rallado tostado o virutas de chocolate.
